在太和村有很多的家常菜是老一輩克勤克儉的天性所產生出來的創意菜 炒酸桃漬就是其中一道 在5月的這個季節在太和村到處都可看到結實累累的桃樹 一般我們在市面上所購買的桃子大都是經過改良之後的品種 吃起來又香又甜 但在太和村裡有很多的桃子都是野生的土生種 吃起來很酸甜度不高 像這種桃子很難當做水果吃下肚 但老一輩的婆婆媽媽因為食物的取得不易 看到滿樹累累的果實又怎麼捨得任她掉落腐壞ㄋ 所以他們就將這些不好吃的桃子採摘回來之後用鹽醃漬 去掉野桃的酸澀味之後再將她去子 然後加薑加糖/醬油炒成一道酸酸甜甜非常下飯的菜餚
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- May 26 Thu 2011 09:48
酸桃漬炒木耳
- Apr 14 Thu 2011 15:08
如何剝筍子
看見這個標題或許有很多人會覺得好笑 但真的有很多人一看到厚厚的筍殼就不知該如何處理 也有人會一層一層慢慢的把筍殼剝下來 但是剝到最後筍肉也只剩下一點點了 所以如果有這個困擾的朋友就請看下面的圖解吧
- Apr 14 Thu 2011 14:48
箭筍-- 最嫩的筍
筍子是山區居民最愛的食物之一 因為一年四季都有不同的筍子可以吃 現在這時候除了當令的桂竹筍之外最還有一種讓人想到就會流口水的筍子---箭筍 箭筍因為產量少經濟效益不好所以很少人種植 大部分的箭筍都生長在原始林裡 但是因為劍筍鮮嫩的美味讓人趨之若鶩 所以這段時間有很多人都會不辭勞苦的徒步走一兩個小時的路程 跋山涉水的大老遠的跑到玉山下的原始林裡去採箭筍 就是為了品嚐箭筍那鮮美的滋味 因為家裡有好幾張嘴巴囔灢著想要吃箭筍 所以這幾天老公一有空檔的時間就會到玉山下的原始林裡去採箭筍回來加菜 好堵住我們這幾張愛吃的嘴
- Apr 08 Fri 2011 01:53
炸野菜 --山芹菜
- Mar 31 Thu 2011 21:48
炊粿--金瓜粿''蘿蔔粿
在我們太和村裡的婦女幾乎個個都很會製作傳統的米食 像米糕''碗粿''鹹甜年糕''鼠趜包仔''之類的米食對於太和村的婦女來說都算是小菜一碟 所以在太和村裡不會製做這些米食的婦女都算是搬不上檯面的三流家庭主婦 ''我就是其中一個而我的好友英昭是另一個" 為了雪恥我們一起去請教了我們共同的好友"婉華" 婉華雖然年紀輕輕但是很會"炊粿" 所以今天我與英昭就請婉華來指導我們炊粿 一起製作了我們人生中的第一鍋金瓜糕和蘿蔔糕
- Mar 29 Tue 2011 11:39
烤南瓜派
因為家裡沒有大烤箱所以需要用烤的甜點與餅乾我從來沒有嚐試過 但上回在神禾餐廳所吃到的南瓜派讓我很難忘 所以今天我想在家裡試著做看看 雖然沒有烤箱但我想我可以用別的器具來代替烤箱 我回想起小時候每次生日 我親愛的媽媽總是會幫我烤一個香噴噴的蛋糕幫我慶祝生日 那時候家裡也沒有烤箱 媽媽都是用炒菜鍋代替烤箱來使用一樣能烤出綿密香甜的蛋糕 所以現在我也要有樣學樣的用炒菜鍋來烤南瓜派囉
- Mar 15 Tue 2011 21:49
韓式泡菜水餃
之前在格友愛香的部落格上看到他自己包的韓式泡菜水餃 那 "色"香"味"俱足的好吃模樣讓我差點口水流滿地 所以一直很想也包個韓式泡菜水餃來嚐嚐看 趁下山時特地繞到市場去買了水餃皮回來 打開冰箱拿出向愛香訂購的韓式泡菜(因為訂購都要排隊等很久所以捨不得吃 特地留著要包水餃的)
- Mar 09 Wed 2011 10:15
鼠趜草黑糖年糕
- Feb 25 Fri 2011 14:17
麵線糊
- Feb 25 Fri 2011 14:03
採碗豆仁
早上帶小草菇去上學的途中遇到好友阿航(阿航的小孩也是就讀太和國小) 阿航將我攔下開口對我說"要吃豆子的話可以自己去採了" 原來阿航家的碗豆採收期已過準備休耕了但是碗豆園裡還有很多的碗豆可以採 所以阿航將他開放給我們村裡的人去採 只要想吃豆子的話都可以自已去採
- Feb 22 Tue 2011 23:01
炒如意南瓜
- Feb 22 Tue 2011 22:45
冬筍的保存方式
冬筍是季節限定的蔬菜 一般是在冬季才嚐的到的美味 有一個方式可保存冬筍的鮮度存放一整年都沒問題 讓你隨時想吃冬筍都不用愁更不必像孝子孟宗一樣要到筍林去哭求才有得吃 學起來保證你不會吃虧喔
- Feb 19 Sat 2011 01:36
衝菜炒雞皮
過年前後拜拜的牲禮已經把冷凍庫都塞滿了 現在開始要慢慢來消化這些拜拜過的咕咕雞了 山上養的放山雞外表雖有著猛男的體格但肚子裡卻都是肥油 為了讓雞湯不要太油膩 所以每次要煮雞湯之前我都會把雞油及雞皮另外取出拿來炒菜 而把雞皮與衝菜炒在一起就是一種絕妙的滋味 而我ㄋ 很愛這一味 又衝又辣的 吃在嘴裡真是香啊 喔 一想到就會流口水 啊 現在馬上給我來碗白飯吧
- Feb 17 Thu 2011 02:55
衝菜(嗆菜)
