溫度茶坊山居歲月

工作忙碌沒時間做飯的時候      我都會把家裡所有的蔬菜全部匯成一鍋再加上一把油麵炒成雜菜麵       這樣就可快速又簡單的解決一餐了     

我們家沒有豪華的年菜 但我家的餐桌只要端上一鍋清甜的芥菜雞湯       過年的味道就跑出來了     

現在吃炸物正當時 之前我對炸物一直感到很頭痛 因為要調製出炸起來會又酥又脆的粉漿並不容易 前幾天我在奮起湖吃到秀真的婆婆所製作的炸南瓜之後就驚為天人     秀珍的婆婆所做的炸南瓜吃起來不但又香又甜而且非常酥脆真是好吃的不得了 我馬上以跑一百公尺的速度跑去請教秀真的婆婆炸南瓜的秘訣     以下就是秀真的婆婆所教的炸南瓜因為實在太好吃了     在這裡也跟各位格友分享一下作法 有興趣的朋友也可以試試看喔

這種菜原本是觀賞用的庭園植物 因為他的根部長的很像人參所以被稱為人參菜 他是生命力非常旺盛的植物     在一般的野地裡也都可看到他的蹤跡在我們村莊裡大家都會在菜園旁種上幾棵這種菜 他的口感類似川七一年四季都可採摘完全不需管理也沒什麼病蟲害  所以現在在一般的野菜店裡已經是一種主力的招牌菜了     其實她也是一種很實用的草藥喔     他有健脾 潤肺的功效 把他的葉子搗爛還可治紅腫疼痛ㄋ

現在要來做這道老鼠????燉雞囉 聽起來很嚇人吧"

生小咪咪的時候坐月子要吃的食物除了麻油雞是婆婆幫我準備的以外 其餘的食物我都是自己生產前自己先準備起來的(因為我是參考莊淑旂博士的坐月子的方法這本書來做的) 其中有一道菜是我覺得很美味又很滋養想到的時候就會煮來吃的一道菜 現在也在這裡跟大家分享一下這道麻油炒豬肝    

太和村裡有一些人家會利用屋旁的空地搭建豬舍來養豬     他們每天都會一 大早起來去挖山芋或砍野菜回來餵豬 所以他們養的豬 雖然很肥但卻一點也不油膩 而且油花裡都還帶有一點清甜的香氣 村民購買豬肉都是採用預定的方式 一個星期送貨一次 每逢星期四他們就會開著貨車挨家挨戶的送貨 上個星期我也訂購了一批豬肉 準備要醃製成鹹豬肉來儲放 村民飼養的豬肉鮮嫩甜美製作成鹹豬肉又香又Q 是老公最愛的一道菜      我醃製鹹豬肉的調味料只有一種    就是鹽巴 因為我覺得天然飼養的豬肉本身就是一種極品美味     如果放入太多花俏的調味反而會損及他的美味 不知大家是否也認同ㄋ

前一陣子在愛煮菜的媽媽的部落格上看到有介紹一道用麵筋煮的菜      因為做法實在很簡單吃起來又很美味不管是當家常菜或便當菜都很適合 所以也在這裡跟格友分享一下這道美味

每次用麻油爆老薑之後總會忍不住順手給她煮上一鍋麻油雞 用小火慢慢爆好的老薑煮出來的麻油雞湯   溫醇甘甜 而且吃再多都不上火     在這冷冷的冬季喝著一碗熱騰騰的麻油雞湯 真是幸福ㄋㄟ

這陣子公公種的薑母開始收成 所以我也在我的牛軋糖百貨公司擺上薑母販售 因為入冬之後天氣都很冷所以很多客人都會順道帶一些薑母回去 但幾乎每個客人都有相同的疑慮就是不知道要如何來保存薑母    薑母最怕潮濕     一但經過水洗之後很快就會發芽或是爛掉     其實只要保持乾燥    薑母洗淨之後再用日光把表皮曬乾就可以延長鮮度     另外還有一個方法可以長期保存薑母     就是用油把薑母爆酥然後存放在冰箱就可以一整年都有薑母可用了      

我超喜愛吃鹹蛋炒苦瓜     因為這道菜超下飯的 尤其鹹蛋酥鬆的口感與特殊的鹹味搭配綠苦瓜的苦味真是絕配 有時候要製作鹹蛋炒苦瓜這道菜的時候我還會同時準備另一個食材 就是 南瓜 因為鹹蛋炒南瓜也是絕配 這兩道菜不但可同時完成而且呈現出來的也是兩種不同的風味 所以這兩道菜可說是一種摸蛤啊兼洗褲的菜     但雖然容易製作可是風味卻是一點也不遜色的呦   

孟宗筍又稱冬筍別稱孝子筍     相傳是古代的時候一位叫孟宗的孝子為生病的母親到竹林去哭求來的 在冬季所有的筍子都在睡覺的時候 就只有冬筍悄悄的在地底下努力的生長 冬筍的肉質甜脆並沒有一般筍子的苦味而且香氣迷人久煮不爛     是很適合做湯品的食材    

家裡種了一棵曇花已經好幾年了 每年5月~10月這期間會盛開 有時一開都好幾十朵     每次只要有開花我都會把它們採下保存起來 因為曇花也是一個很好的食材 採下來的花如果天氣很好的時候我會把她曬成乾 而遇到陰天的時候我就會直接把她冷凍起來 這樣的話只要隨時想吃都不怕沒有曇花可用ㄌ

筍米就是一般所說的筍乾     早期山上資源缺乏沒有冷凍設備 先民想盡各種方法把食物保存起來 筍米就是其中一種(筍米的製法是先把麻竹筍去殼在大鍋裡水煮四個小時讓筍熟透   撈出放涼之後再一層一層疊好用石頭壓乾水分 儲放一個月左右讓它發酵變酸 再拿出來日曬(乾燥程度隨個人喜好    越乾燥越好保存)     筍米可炒 可滷 可煮湯 每一種都美味喔

因為家裡務農    做的都是比較勞動的工作    我們三餐都以米飯為主食(山上的人認為米飯最補)     對於配菜的要求不多(青菜蘿蔔都可口)     但對於白米飯我們就一定要吃最好吃的     所以對於白米的選擇就會比較挑剔     上個月無意中在網路上看見有一個人在自己的部落格裡大聲嚷嚷自己家的米有多好吃又多好吃叫大家趕快來買 覺得很有趣    就試探性的跟他交觀了幾包米      這幾天舊米吃完了     我就開始煮新買的米     想試試看是否被拐了 結果卻讓人很驚豔ㄝ 這個哇哇叫的人賣的米無論怎麼煮都好吃 我老

上次做剝辣椒的時候有留下一些較嫩的青辣椒 剛好今天來的菜車上有賣大隻的小魚乾 就買了一些準備加菜炒一盤辣椒小魚來過過癮(上星期六在奮起湖轉角商店的老闆娘阿菊也炒了一盤辣椒小魚請大家吃 回家之後一直覺得回味無窮 可是因為沒有小魚而一直拖到今天    終於把材料給備齊了)

太和村裡幾乎家家戶戶的菜園裡都會種個幾棵辣椒點綴點綴     但很多人是不敢吃辣的 所以偶而會有恩典牌的辣椒可以採 像我今天所要做的剝皮辣椒就是隔壁河仔嫂的恩賜 真是感恩啊

聽人家說天涼好個秋 尤其進入深秋時節晚風常透著一絲寒意    往往這個時候都會想要喝碗熱湯暖暖身子 在我的觀念裡我總覺得當令的蔬果是最補的 原湯化原食的道理     吃當令盛產的食物對我們的身體是最好最健康的喔