寒流一波一波襲來的時候 就是漬酸白菜最好的時候 今年的山東大白菜品質很優 葉片肥厚個頭又大很適合做酸白菜 現在就動手做一缸吧 天冷的時候 煮鍋熱騰騰的酸菜白肉鍋 吃的身子暖呼呼的就是寒冬裡的一大享受了
大白菜去掉老葉洗淨備用
對切
煮一鍋熱水 下白菜川燙之後馬上撈起來
燙好的白菜 放涼備用
燙好的白菜
堆疊在陶缸裡 倒入冷開水 開水要淹過白菜 但今年的白菜很厚實所以等一下 必須想辦法壓的緊實一點才能讓水淹過白菜
努力重壓中 放在缸裡的白菜經過兩個禮拜之後就會變成又酸又香的酸白菜了
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- Feb 08 Wed 2012 17:30
漬白菜
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