到了團揉階段的時候 製茶的程序也已接近完成的階段了 團揉是幫茶葉整形的最重要步驟也是製茶工法裡最繁複的一個步驟
團揉是借助布巾將茶葉包裹起來經過機器擠壓搓揉 之後解開布巾倒入炒鍋裡解塊'復炒 一次又一次不斷重複同樣的步驟之後將原先的茶索逐漸緊結成球 所以這個步驟也稱之為"踩布球"
為了讓茶葉能團揉成緊實的美麗球狀 製茶的師傅整天都像手中的布球一樣忙得團團轉 想一想 要將原本三葉一心的茶青轉變成球狀的茶葉 是多麼的不容易啊
團揉第一個步驟:先將茶索加熱
倒出
倒入布巾
用布巾包裹茶索
上空壓機台
固定
踩踏旋轉布球
壓緊固定
緊實成團
將已成團的布球轉入布球機整形
每個布球都用顏色記號來區分採布球的順序
再度取出布球
解開
再度放入炒鍋加熱 ' 倒出 然後再上空壓機.....這樣的步驟須重複6~7次
布球團揉後的茶索需經過這台"過濾機"
這台機器的作用在過濾 團揉時碎掉的葉子
過濾掉碎葉之後的茶索再度團成球狀 集中到甲種的大型乾燥機前
進行乾燥
乾燥時須仔細解開鋪平
乾燥中的茶索經過第一次踩布球整形之後 已漸具雛形
甲種的乾燥機裡是一層一層的活動鐵網 會自動將茶葉層層乾燥 然後輸送出來
第一次乾燥後的茶索
第一次乾燥後的茶索 須再秤重 重新包入布巾裡
包好後再重新送回去踩布球整形 這樣的步驟要重複6~7次
已經成球狀的茶乾
鋪平放涼之後 準備裝袋真空 這時的茶葉稱為"毛茶"
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