溫度茶坊山居歲月

很多人都愛喝茶    更愛沖茶時   伴隨著熱氣嬝嬝升起的那一縷茶香   當你讚賞的啜飲一口香甜的茶湯時      您可能很難想像      這樣的絕妙滋味      是很多人用汗水與熱情還有執著所堆砌出來的       台灣茶為什麼能夠世界聞名       除了得天獨厚的氣候與地形的幫助 台灣茶農的努力與付出更是讓人不容忽視的 如果有機會      上來茶鄉看看     看看我們用心管理的茶園 看看我們製茶時認真努力的樣子 相信 您會感動的       下一次 當您再度啜飲一口香甜的茶湯時 您會發現 台灣茶 更香    更濃     更甜      

以下跟大家分享一下    製茶工法的室外萎凋與室內萎凋 

剛採收回來的茶青 須先量曬在室外的曬茶廠進行室外委凋      室外萎凋的時間須視陽光的熱度強弱來調整委凋的時間所以又稱為日光萎凋      正常的熱度下大約是1個小時左右     萎凋的程度由製茶師傅判斷

準備收茶青了     

收茶青有一定的順序 須將兩邊的茶青都先集中起來

集中好茶青之後       準備進入室內萎凋室   

進入萎凋室之後 先把所有的茶青攤開

這時大家都忙著將架子上的竹柑仔拿下來 其中有一個人須先將磅秤準備好 因為每一個竹柑仔的茶青都需先秤過重量才能上架 這樣委凋的程度才會一致

磅青

磅好的茶青須細心的將它均勻的平鋪在竹柑仔裡面       每一竹柑仔的茶青約重2.5斤

放置好所有的茶青之後      萎凋室又恢復之前的寧靜 這個階段只需要讓時間慢慢的流動 靜靜等待下一個階段的製茶