製作桶筍與筍包 @ 溫度茶坊山居歲月

轎篙筍的採收已接近尾聲現在這一陣子大家都忙著製作桶筍與筍包因為生鮮的筍子不耐儲放所以每年轎篙筍的產期一到大家都會把新採收下來的轎篙筍製作成桶筍或筍包來儲放轎篙筍的儲放方式有別於麻竹筍用醃製或日曬的儲放方式轎篙筍的儲放一律都採用像製做罐頭一樣用高溫殺菌的方式製做成桶筍或裝袋製作成筍包殺菌完全的桶筍或筍包都可以儲放兩年以上不會腐壞而且用高溫殺菌的方式所製作出來的筍包完全不需要放置防腐劑所以筍子的鮮度與甜味都可以完整的被保留下來而且也不會走味每次只要是剛開封的桶筍與筍包一打開封蓋的當時就都會有一股濃郁的筍香撲鼻而來而製作成桶筍與筍包的轎篙筍已經是熟食可炒可滷可涼拌食用的方式很廣泛又方便因此每年都吸引很多的顧客上門訂購