溫度茶坊山居歲月

梅雨一下 水氣充足的時候     躲藏在土裡的筍子就急著冒出頭來 5 月份的太和村裡滿溢著轎篙筍的香味 到處都可看到在煮筍子的裊裊炊煙     轎篙筍是太和村除了茶葉以外    重要的經濟作物之一     種植的面積廣大每年5月採收      太和村出產的轎篙筍是屬於高山特有的筍子       脆嫩的筍肉與香甜的口感     可炒    可滷     可涼拌       這些特點讓轎篙筍在市場上一枝獨秀深受大家的歡迎      

鮮採轎篙筍

在山裡剛採收下來的轎篙筍一袋袋去殼處理好     堆疊上貨車運送到筍寮

筍寮須建造在安全的地方 有時候車子沒辦法開進去 需用人力一袋袋背進去

將筍子集中在筍鍋的周圍

煮筍之前 要先幫筍鍋注滿水

一邊注水一邊小心翼翼的將筍子放進去

放筍要一層層慢慢堆疊

這是煮筍時所需用到的木材 這些木材需在一個月前就要開時撿拾收集

野外收集的木材在煮筍的時候常常一下雨就會長出野生的木耳來

筍子堆疊到一半時就需先生火

大煙囪管不斷的吐出煙來     煙霧瀰漫著整個筍寮    



堆疊的時候須很小心 要堆的紮實又穩當才行

整鍋筍堆好約1000斤

煮1.5個小時後的樣子

筍子煮好後     用大鏟子撈起

農忙時 女生也需捲起袖子幫忙做粗重的工作

整齊的平鋪在地上整理 這時需一根根仔細檢查去除較老的筍頭    只留最嫩的部分

 

處理好的筍子一藍藍裝好    準備運送到筍子工廠做成桶筍與真空的筍包