溫度茶坊山居歲月

照慣例     每年的這個時候山上人家就會開始黑糖的製作       山上人家自製的黑糖跟平時我們在市面上所看到的黑糖不太一樣 市售的黑糖顏色較深味道比較像焦糖 而山上自製的黑糖色澤金黃味道帶有一種甘蔗的天然香氣 我們家每年在歲末年終的時候也都會製作黑糖       而黑糖的原料就是用種植了一年的甘蔗來製作      而製作黑糖的甘蔗必須是完全不施肥不澆水不除草天然長成的甘蔗才可製作黑糖 自製的黑糖最忌諱有吃到肥料或水分太多的甘蔗      一旦參雜到這樣的甘蔗就算你有孫悟空的72變也無法把他製成黑糖的 所以我們所自製的黑糖可說是最天然的糖了     由其山區的婦女每當生理期的時候都會泡一杯熱熱的黑糖茶來喝 可以舒緩生理期帶來的不適     這個方法是老一輩傳承下來的智慧喔         

從田裡剛砍回來的甘蔗

甘蔗清洗乾淨 用榨汁機把甘蔗汁榨出來

熬製的過程中須不斷的把浮泡與雜質撈掉

熬製一鍋黑糖約需4_5個小時 從早上砍好甘蔗到清洗榨汁到熬成一鍋糖需花費一整天的時間

熬製時的溫度很高 在冷天裡不斷的冒出熱氣來

熬了4個小時左右的樣子

剛起鍋的糖

完成品      可沖茶喝也可以煮點心