溫度茶坊山居歲月

 秋風一起" 太和村的茶香就開始轉動" 風吹到哪裡" 茶香就跟著飄到哪裡" 天涼好個秋"   上太和村找茶趣吧!

山谷中的微風"輕飄的穿越樹林"拂過葉稍"有時似有意又無意的楊起一陣陣的水霧     在山嵐的變幻中 時間靜悄悄的流動著     在時間輪軸的轉動中太和村8鄰某一戶人家的一個小男孩也慢慢的長大了    從小就跟著務農的爸媽學習農事的他在耳濡目染之中竟愛上了泡茶這回事

喝茶"從古早至今慢慢演變成一種藝術"一門學問"    製茶的工法也跟隨愛茶人"隨波逐流的演變的精緻而華麗    色"香"味"型每一樣都不能缺席

歲月悠悠 20載的年頭    在人的一生當中如果將所發生過的大小事都濃縮成一段剪影的話 光要去回想    就足夠讓人眼花撩亂"思路打結了 但在茶"的世界裡     所有的過往時光彷彿都只是一縷輕煙     緩緩  '緩緩的幻化於無形 茶"依然是茶 始終如一"堅守本分     只是慢慢的...慢慢的.....老去......又....靜靜的.....靜靜的.....等待....等待.....等待那知音的人來打開那原本與世隔絕的塵緣    重現那潛藏在本質中的絕代風華

老茶'是經過長時間陳放的茶      無論是外觀或味道都有著歲月走過之後留下的痕跡      我喜歡在陽光斜照的午後 泡上一壺老茶       一個人靜靜的品飲著 聞著老茶的陳香味連週邊的時間彷彿都會停止般不再流動 取而代之的是深藏在腦海中沉沉的記憶

台灣的特殊地形與氣候造就了台灣茶不同凡響的風味與香氣 由南到北每一個茶葉產區都有生產屬於地方的特色茶       為了推廣台灣茶各地的農會及茶葉產銷班更是努力的藉由各種管道及廣告行銷的方式來打響台灣茶的名號

在春冬交替 櫻花盛開的時候    萌發出來的茶芽      採摘之後製成的茶葉 我們暱稱他為"冬片仔"

最近在喝茶的時候     只要小草菇有在家的話 她總是會現身來教大家喝茶        因為就讀小二的小草菇已經可以開始上泡茶課了 連續上了幾堂泡茶的課程之後 小草菇就開始看不慣我們喝茶的樣子了 她告訴我們說:喝茶要慢慢喝 一杯茶至少要分成三口來喝      靜下心來慢慢品嘗      這樣才能喝出茶湯裡的    "美麗的味道'                 

因為工作的關係   喝茶是我的生活中很重要的一部份 因為是一個母親的關係 孩子是我的生命中很重要的一部分      無論是喝茶或是與孩子相處 都是我必須不斷學習的功課    也是我每天必做的功課     每天我帶著孩子工作 .生活     孩子也帶著我生活.工作        工作.孩子      在無形當中      互相交替.重重疊 疊   日子久了 生活變成一種默契  

到了團揉階段的時候     製茶的程序也已接近完成的階段了 團揉是幫茶葉整形的最重要步驟也是製茶工法裡最繁複的一個步驟            

凌晨3~4點   連星星月亮都顯得睡眼惺忪的時候      這時正是茶青發酵的最活潑的時候 整個製茶間都瀰漫著茶青發酵之後的清香味 為了阻止他們發酵過頭走了味    製茶廠裡的重頭戲正準備登場      炒青師傅要上工了     

午夜11點 正當很多的人已慢慢的進入夢鄉的時候       有一群製茶師傅才正要開始忙碌       因為白天採收的茶青經過了一整天的靜置(室內萎凋)之後 原先留存於"葉脈及葉片中的水分已經過充分的流動與散發    但留存於枝梗裡的水分卻還是非常的多 為了讓枝梗裡的水分能更均勻的分散於葉面也為了讓茶葉中的香氣發揮到極致 在茶葉靜置一段時間之後 製茶的師傅們就必須做一個攪拌的動作 這個攪拌的動作一部份是阻止茶青繼續走水之外也是啟動茶青的發酵作用 的一個重要的步驟         

很多人都愛喝茶    更愛沖茶時   伴隨著熱氣嬝嬝升起的那一縷茶香   當你讚賞的啜飲一口香甜的茶湯時      您可能很難想像      這樣的絕妙滋味      是很多人用汗水與熱情還有執著所堆砌出來的       台灣茶為什麼能夠世界聞名       除了得天獨厚的氣候與地形的幫助 台灣茶農的努力與付出更是讓人不容忽視的 如果有機會      上來茶鄉看看     看看我們用心管理的茶園 看看我們製茶時認真努力的樣子 相信 您會感動的       下一次 當您再度啜飲一口香甜的茶湯時 您會發現 台灣茶 更香    更濃     更甜      

每年我們都會利用修剪茶枝的時候採集一些嫩青製作少量的手工紅茶      因為製作手工紅茶的菁葉越嫩製作出來的紅茶品質越好    而且用手揉製的紅茶因為多了手感的溫度 所以製做出來紅茶也較溫潤爽口      沖泡出來的茶湯沒有澀味非常甘甜      泡製成奶茶更是小朋友的最愛       因此我們每年都會少量製作一些手工揉製的紅茶

若你問我 天底下最好吃的菜是甚麼菜 我想       家常菜      應該是全天下最好吃的菜了       因為天底下應該沒有任何的菜像家常菜那麼樣的多變化又富有巧思 而且外頭賣的菜色無論多麼美味卻總是少了一味 就是     '家的味道'

茶會因為天時 地利與氣候的改變而演變出不同的味道與香氣        茶也可以因為跟不同的食物結合而碰撞出令人驚嘆的味道       茶的千變萬化與可塑性往往令人著迷       自古以來就有人將茶與花或茶與水果搭配在一起製做成花茶或水果茶         最近我也迷戀上這種帶有花香與果香的茶味兒       因為本身就是茶農的關係       所以       想喝茶        當然是自己做 但是 從未製作過這類另外加工的茶        所以就全憑想像來做       以下就來介紹     想像力水果茶第一款----蜜瓜烏龍 

茶葉的蟲害裡有一種被稱為小綠葉蟬(浮塵子)的昆蟲        凡是被小綠葉蟬吸食過的嫩芽     芽葉會變的捲