溫度茶坊山居歲月

在太和村有很多的家常菜是老一輩克勤克儉的天性所產生出來的創意菜 炒酸桃漬就是其中一道 在5月的這個季節在太和村到處都可看到結實累累的桃樹 一般我們在市面上所購買的桃子大都是經過改良之後的品種 吃起來又香又甜 但在太和村裡有很多的桃子都是野生的土生種 吃起來很酸甜度不高 像這種桃子很難當做水果吃下肚 但老一輩的婆婆媽媽因為食物的取得不易 看到滿樹累累的果實又怎麼捨得任她掉落腐壞ㄋ 所以他們就將這些不好吃的桃子採摘回來之後用鹽醃漬 去掉野桃的酸澀味之後再將她去子     然後加薑加糖/醬油炒成一道酸酸甜甜非常下飯的菜餚

準備醃製好的酸桃漬與木耳(幾乎所有的桃子都可醃成酸桃漬只是每種桃子醃製起來的口感會稍有不同 醃酸桃漬的重點是一定要挑選硬度高的桃子來做 否則醃製起來的桃漬脆度不夠口感會較差)

下小魚乾爆香

小魚乾需爆香到呈現酥黃

下薑絲爆香

等薑絲的香味出來時再下酸桃漬與木耳     調味的部分只需少許  糖及醬油既可

炒酸桃漬是非常下飯的一道菜很適合夏天食用 他的味道近似鳳梨炒木耳只是她吃在嘴裡的感覺是滿口的桃子香