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冬季是蔬菜盛產的季節 這段時間只要在太和村繞一圈總是會看到家家戶戶都在忙著醃酸菜或是曬菜乾"蘿蔔乾之類可長期保存的食物 早期山區的食物匱乏所以學會如何保存食物是太和村人人都必須學會的一項技藝 在太和村無論男女各個都是製作醃製菜的高手喔
製作醃製菜 日光曝曬很重要
曝曬過的菜葉須仔細整理排列壓實
各種菜類幾乎都可製成醃漬菜 端看個人巧思 
這是在製作蘿蔔乾 
有刨成絲狀的
也有切塊的
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