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這藍大白菜也是從秋雲的菜園帶回來的 我準備把他醃製成酸白菜 請有興趣的朋友跟著一起過來瞧瞧吧
大白菜去掉外面的老葉
準備一口乾淨的缸(醃酸白菜不能使用塑膠製的桶子)
大白菜洗淨切半
將大白菜放入滾水中川燙(兩面都要燙喔)
這是黃金大白菜
川燙過的大白菜排開放涼
整齊的排入缸中 然後倒入冷開水(水需醃過白菜)
最後壓上石塊或重物 約三天後會長出白色的菌來(這是正常現象但如果菌種不是白色而是其他顏色的話就表示醃製失敗) 只需將白色的菌撈掉然後放置約兩個星期左右就會變成可口的酸白菜了
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