溫度茶坊山居歲月

進入11月份我們太和村就進入採收冬茶的季節 這幾天天氣一放晴全村更是進入採收的全盛期 因為前一陣子氣候極端不穩定天空老是要哭要哭的樣子     嚇的大家都不敢採     原本安排好的採茶順序一下子全都亂了 弄的村莊裡不管男女老幼全都得加入採收的行列 雖然大家白天都累得人仰馬翻 但是晚上還是會抽空聚在一起品評這一季的冬茶互相切磋較量一下製茶的功夫 今天我就準備去我的芳鄰素容的家(寈芳製茶)去試泡他們今年的冬茶

他們已經採收了四天     試茶的時候把四天的茶樣同時沖泡     這是試茶時最簡單好用的方法 茶最怕同時比較 一比下去 所有茶的優缺點會同時表露無遺

這是第二天的茶湯     茶葉的熟成度剛好      採收當天陽光熱力充足     萎凋ㄩ靜置的時間都好拿捏      葉脈的含水量較少      做起來的茶湯色澤金黃透明      茶湯清香滋味層次豐富       

這是第三天的茶湯     因為碰上雨天濕氣重    茶葉裡的含水量太重     導致茶湯色澤混濁較不清澈     茶湯滋味也帶有一股水漬的青味            

手採三葉一心

今年氣溫夠冷 茶枝都已帶有紅骨了 今年冬茶的品質比往年更好