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今年採收了很多的山櫻子 一部分拿來泡酒 另外留了一部份就拿來做了一甕酵素
晚熟的山櫻子又大又紅
洗淨晾乾之後放入甕中
以10斤山櫻子4斤糖的比例來做
將山櫻子與糖充分拌勻
將甕口封好 靜置3天
3天後開封 將湯汁上下攪動 
攪動的過程中會出現很多泡泡
山櫻子酵素的湯汁顏色艷紅 嚐起來的味道有點酸有點苦又有點甜 還不錯
湯汁上下攪拌均勻之後 在上面灑上一層薄薄的糖之後 再將甕口封好靜置 這樣的動作每天都須一次 連續攪拌2個月後就可以將渣渣濾掉 剩餘的湯汁就是酵素了
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