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看見滿樹黃澄澄的秸子就知道婆婆又要準備做秸醬了 秸醬是我們太和村民最喜歡沾醬之一 秸醬清香的味道無論是沾肉 沾菜都很合適 有些人甚至直接拌著白飯就可以吃得津津有味了
秸子的品種非常多 而我們所用來製作的秸子是外型與味道都很像橘子的酸秸 秸醬的做法很簡單但很繁瑣 因為必須一個一個的把裡頭的子挑乾淨(裡面的種子如果沒有拿掉 會讓秸醬變得很苦)所以很花時間 但一年只製作一次感覺就像過年需要製作年糕一樣 變成我們每年的例行公事了
結實纍纍的酸秸 黃澄澄的樣子看起來很喜氣
酸秸的樣子很像縮小版的橘子
洗淨之後要先晾乾
一個個切開將裡頭的子挑乾淨
放進果汁機裡加一匙辣椒粉
再放糖
打成果汁(秸醬不需加水)
再用研磨機磨成醬
磨好的秸醬裝瓶之後需冷藏在冰箱 可存放一年
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