溫度茶坊山居歲月

在我們太和村裡的婦女幾乎個個都很會製作傳統的米食      像米糕''碗粿''鹹甜年糕''鼠趜包仔''之類的米食對於太和村的婦女來說都算是小菜一碟 所以在太和村裡不會製做這些米食的婦女都算是搬不上檯面的三流家庭主婦      ''我就是其中一個而我的好友英昭是另一個" 為了雪恥我們一起去請教了我們共同的好友"婉華"        婉華雖然年紀輕輕但是很會"炊粿" 所以今天我與英昭就請婉華來指導我們炊粿 一起製作了我們人生中的第一鍋金瓜糕和蘿蔔糕 

我們是使用電鍋來炊粿 事先須先把米的份量量好 婉華依據她的經驗法則告訴我們:10人份的電鍋配13兩的米漿加水到9分滿    這樣的比例炊出來的粿最Q軟好吃        以下就使用這樣的黃金比例來做

金瓜粿只需在磨好的米漿裡加上金瓜泥炊好之後就是金瓜粿 而蘿蔔粿依此類推

把金瓜泥與米漿拌勻

加入滾水到九分滿

用小火慢慢加熱攪拌 不停的攪拌到米漿變濃稠 過程中要小心攪拌防止燒焦

需攪到非常濃稠舀起來有點糕狀的程度才算完成 然後就整鍋放入電鍋蒸 要連蒸兩次

這是金瓜粿 成功

這是蘿蔔糕 成功

下鍋煎來嚐嚐看

自製的粿 金瓜與蘿蔔的味道很濃郁 吃起來的口感很Q軟

點心時間