溫度茶坊山居歲月

看見滿樹黃澄澄的秸子就知道婆婆又要準備做秸醬了     秸醬是我們太和村民最喜歡沾醬之一      秸醬清香的味道無論是沾肉 沾菜都很合適 有些人甚至直接拌著白飯就可以吃得津津有味了   

秸子的品種非常多 而我們所用來製作的秸子是外型與味道都很像橘子的酸秸     秸醬的做法很簡單但很繁瑣 因為必須一個一個的把裡頭的子挑乾淨(裡面的種子如果沒有拿掉 會讓秸醬變得很苦)所以很花時間 但一年只製作一次感覺就像過年需要製作年糕一樣    變成我們每年的例行公事了
結實纍纍的酸秸 黃澄澄的樣子看起來很喜氣

酸秸的樣子很像縮小版的橘子

洗淨之後要先晾乾

一個個切開將裡頭的子挑乾淨

放進果汁機裡加一匙辣椒粉

再放糖

打成果汁(秸醬不需加水)

再用研磨機磨成醬

磨好的秸醬裝瓶之後需冷藏在冰箱 可存放一年