溫度茶坊山居歲月

仙草與愛玉都是夏季的消暑聖品" 傳統的刨冰也常常會將仙草與愛玉加在一起再淋上一匙的黑糖水"這樣的組合就是最清涼的人間美味
仙草與愛玉的材料我都有 但是就是沒有刨冰 不過 沒關係 我就直接讓仙草與愛玉一起談場戀愛"那美麗的結晶就是好吃的愛玉仙草凍
乾燥的仙草洗淨  加水一起熬煮兩個小時之後將仙草渣撈起放涼備用
準備一兩的愛玉子花放入過濾袋 將愛玉子在放涼的仙草湯汁中搓揉出膠質約5分鐘之後  靜置10分鐘就會結成凍
將愛玉仙草凍盛到小碗中打碎灑上紅砂糖就是一碗好吃又清涼的消暑聖品

這陣子來到家裡的客人都會說同樣的一句話 就是     "來你們家好像是來考駕照一樣"     
因為這段期間正值愛玉子的採收期      採收回來的愛玉子去皮之後都需要再經過日曬       所以讓原本就不大的庭院因為擺滿了愛玉子而讓空間變得更小 每個來訪的客人都必須往前開進來但卻必須後退開出去 所以大家都覺得來我家就像是在考駕照一樣
正在接受日光浴的愛玉子
乾燥中的愛玉子

又到了採收愛玉的季節 每到了這個季節 大家的話題總是離不開愛玉      而最令大家關心的問題就是愛玉的品質 . 洗好的愛玉會不會結凍       其實洗愛玉有幾個重點是必須注意的 就是洗愛玉的鍋子絕對不能有油之外洗愛玉的水一定要使用含有礦物質的水才能讓愛玉凝固成凍      現在與大家來分享一種可以幫助愛玉加速凝固的方法 就是在洗愛玉的水裡放入一匙黑糖讓黑糖裡所含的礦物質幫助愛玉凝結
將愛玉子用湯匙刮下 以0.5兩的愛玉子搭配1500cc的水量
在碗裡放入一匙的黑糖
沖入冷開水

常常有客人問我:天然愛玉凍與人工愛玉凍該如何辨別ㄋ      其實天然的愛玉凍就算加熱也不會溶化::::而人工合成的愛玉凍一經加熱就會化成水了      天然的愛玉凍不只可以當成甜品來吃它還可以做成一道清爽的鹹湯  而且材料非常簡單 只需準備以下這三樣就行
愛玉凍一塊 ~青蔥兩支 ~排骨 一斤(排骨須先川燙去血水:這樣煮出來的湯才會清澈)
愛玉凍隨意切塊
青蔥切段     材料備好之後先熬排骨(約20分鐘)再把青蔥及愛玉凍下鍋 煮滾之後就可熄火
愛玉排骨湯 青蔥很香    湯頭很甜        喝再多碗都不覺得膩喔

進入深秋夜霧濛濛的季節也是高山野生愛玉子成熟的季節     採摘愛玉子是非常危險的工作    也是山上男人專屬的工作    因為採摘愛玉子需要有高強的輕功與過人的勇氣   非常人能勝任的 
恨天高的愛玉樹