溫度茶坊山居歲月

今年的夏季又濕又悶熱 這樣的天氣常常讓人的食慾會變的三心兩意    熱的時候想吃清淡的"陰雨天的時候又想吃點辛辣的   實在很難抉擇要吃甚麼才好 
炎炎的夏日吃白飯有時候總會讓腸胃覺得很沉重     常常就是煮上一鍋稀飯配醬菜     市售的醬菜總是調味過重     所以決定自己動手做些簡單的醬菜來吃
夏天"最當令的就是嫩薑 在菜市場裡看到好幾位婆婆媽媽都在販售嫩薑 那嫩薑粉嫩白皙的樣子實在是誘人流口水    詢問了一下做法發現"其實並不難ㄝ"只要準備簡單的鹽"糖"醋"酒就可以做"另外在加上免費的太陽光日曬一下就幾乎有99.9%的 成功希望
嗯~~~~聽了之後我心動了 就這樣我豪氣的對老闆說:幫我秤三斤吧 ! !!!!  (老闆傻傻的看了我一眼   甚麼話都沒說 "就放我走了 後來我才明白 別人做醃漬嫩薑都是10斤20斤或30斤這樣"費一次工把它做起來    唉"    菜鳥就是這樣     沒做之前怕失敗   做了之後又後悔做太少    
回家之後把嫩薑洗淨切段用鹽(1大匙)搓揉出水 然後放在太陽底下曝曬2~3個小時 表皮乾燥就可以進行醃漬了

在奮起湖有一個婆婆用山泉水以最原始的方式自己孵豆芽菜販售給當地的居民食用 在好友秀貞的介紹下我也加入了購買豆芽菜會員的行列 老 婆婆的豆芽菜以不定時的方式販售(送貨時間要看豆芽菜的成長來決定) 山上的氣候較涼豆芽菜的成長速度較緩慢 有時候要等一個星期至十天才拿的到豆芽菜     盡管如此大家都還是願意耐心等待 那全是因為老婆婆所孵出來的豆芽菜     又脆又清甜吃在嘴裡的時候還帶有一股豆香實在是太好吃了        
但是 老婆婆最近不知道是為了甚麼原因不再販售豆芽菜了     因為非常想念那豆芽菜的好滋味 但在市面上又買不到同樣口感的豆芽菜 所以    上網參考了一下各路高手孵豆芽菜的絕技之後      開始準備自己動手孵豆芽菜囉
第一次要孵豆芽的時候 小咪咪也靠過來要幫忙    結果越幫越忙 因為他把原本是分開的紅豆"綠豆給變成是一家人了
   
被小咪咪混在一起的豆豆

今年的7.8月份雖然雨水多偶而還有風來攪局 可是當令新鮮的美味還是依舊沒有缺席喔
8月桂花正飄香     採一把    漬一點蜜糖 成就一瓶香甜的桂花釀
滴鈴"滴鈴"彷彿會隨風響叮噹的鈴鐺辣椒 摘一點青紅椒 灑點鹽加一些豆鼓 隨意炒一下 就很好吃

寒流一波一波襲來的時候 就是漬酸白菜最好的時候 今年的山東大白菜品質很優 葉片肥厚個頭又大很適合做酸白菜 現在就動手做一缸吧 天冷的時候     煮鍋熱騰騰的酸菜白肉鍋      吃的身子暖呼呼的就是寒冬裡的一大享受了
大白菜去掉老葉洗淨備用
對切
煮一鍋熱水    下白菜川燙之後馬上撈起來

這道香蒜羊肉是用我們的新產品香蒜片搭配青紅辣椒一起拌炒的一道美味佳餚 是一道好吃的家常菜也是一道美味的下酒菜喔
香蒜片炒羊肉 色香味都到齊了
天然蒜頭切片酥炸的香蒜片    吃起來酥酥脆脆     是零嘴也是入菜的食材喔

薯餅"薯餅"我要吃薯餅 小草菇這幾天就一直嚷嚷著要吃薯餅 原來在學校的午餐裡有一道菜就是薯餅       小草菇一向愛吃馬鈴薯 但是卻未曾吃過薯餅 但在山上    一時之間叫我上哪去買薯餅ㄋ?     迫不得已之下     只好DIY自己做了 但是做了之後卻發現 做薯餅還蠻簡單的 而且 小草菇吃過之後 一直說:真好吃"真好吃 看來以後的餐桌上少不了薯餅這道菜了
馬鈴薯蒸熟壓成泥
沾上地瓜粉之後壓平
熱鍋下薯餅

水蓮菜細細長長的樣子 讓第一次看見他的人 都不自覺得會去想像他的味道        以往水蓮菜是比較少見的野菜 一般都是在野菜館才會吃到他 但近幾年來水蓮菜已經變成菜架上的常客       在傳統市場或是超市裡都很容易可以買到         現在水蓮菜也是我家餐桌上的常客      每次吃水蓮菜的時候我都會一邊想一邊吃      因為水蓮菜吃起來很脆但是味道很輕淡 吃的時候常常覺得自己是在吃草 可是如果搭配肉絲一起吃 卻又覺得又香又爽口     我與大女兒都喜歡吃水蓮菜 但是我們說不出她為麼好吃 我想他的味道就像她的外表一樣 很獨特吧   
鮮嫩的水蓮菜      好像一用力就可以擠出水來
熱鍋下蒜與肉絲

這陣子山上的氣候白天熱夜晚涼 日夜溫差很大 這樣的變化讓人感覺身體總是空空的     老是想要喝個湯補充一下      到倉庫去翻出去年所晒製的芥菜乾        用芥菜乾燉雞湯       老菜乾的味道讓雞湯多了一分甘甜的滋味      清爽又不油膩      很適合季節交替的現在來喝     
去年曬製的芥菜乾      已經散發出陳放過後的香味了
用清水沖洗乾淨
洗淨之後 用煮開的水川燙 讓菜乾膨脹

每次打完豆漿 濾出來的豆渣    看起來綿密又可口     可是直接吃卻又不是那麼一回事 吃在嘴裡 總是感覺他     就是少了一味      豆渣是很營養的食物 如果稍加變化就會是一道美味的佳餚 我喜歡將它拿來煎蛋 用豆渣做出來的煎蛋 外酥內軟 可當作一道菜來吃 也可以當成點心來吃 怎麼吃都可口       
剛濾過的新鮮豆渣
打上幾個蛋

當令的蔬菜最好吃也最養生     在山區深秋時分 瓜類豆類最當令     山上人家在多雨的夏季大多種植爬藤或是青椒一類的蔬菜     因為他們比較不怕雨水     收成之後也較好保存      所以一到秋季收成的時候我們的廚房裡都會推滿各式各樣的瓜豆類蔬菜     有些是自家種的有些是鄰居送的      所以在秋天我們的餐桌上變來變去的菜色    不是瓜就是豆     雖然如此但是因為種類多樣    怎麼吃都不會膩喔    
長得瘦瘦的青椒
賣相不好的大黃瓜