今年的農曆年比往年早到 讓我們所有的工作順序都亂了 每年過年前都是我們糖果訂單最多的時候 往年老公都可以幫我的忙 但是今年因為節氣的關係大家都趕在過年前要修剪茶樹 老公每天都忙著去幫村裡的人修剪茶樹 所以也沒時間幫我的忙 因此我今年比往年都要更忙碌更累 但是今年因為有一個小幫手努力的幫我的忙 讓我能把所有訂單順利的完成 感謝這個可愛的小幫手 親愛的小草菇寶貝
小草菇努力的幫忙包裝
小草菇個子小小 但工作能力一級棒
小草菇也會幫媽媽照顧弟弟 幫弟弟泡牛奶換尿布陪弟弟玩耍 是一個超棒的小姐姐喲
- 1月 28 週六 201209:20
小幫手
今年的農曆年比往年早到 讓我們所有的工作順序都亂了 每年過年前都是我們糖果訂單最多的時候 往年老公都可以幫我的忙 但是今年因為節氣的關係大家都趕在過年前要修剪茶樹 老公每天都忙著去幫村裡的人修剪茶樹 所以也沒時間幫我的忙 因此我今年比往年都要更忙碌更累 但是今年因為有一個小幫手努力的幫我的忙 讓我能把所有訂單順利的完成 感謝這個可愛的小幫手 親愛的小草菇寶貝
小草菇努力的幫忙包裝
小草菇個子小小 但工作能力一級棒
小草菇也會幫媽媽照顧弟弟 幫弟弟泡牛奶換尿布陪弟弟玩耍 是一個超棒的小姐姐喲
- 2月 02 週三 201115:01
黑糖糖果
從沒製作過硬糖 一直很想嘗試看看 剛好今年家裡敖製了很多的黑糖所以就拿黑糖來當材料憑著自已的想像來一次硬糖製作的初體驗 黑糖的口感大人小孩都喜歡 做出來的成品非常受到回來過年的大小朋友的歡迎 而且製作的方法很簡單 很容易上手喔
硬糖沒有模具很難成型 所以就把它做成一口糖
所需的材料:麥芽與黑糖1:1的比例(這是我自己想像的應該還有別的更好的比例)
- 1月 21 週五 201115:10
過年忙碌
過年前是我一年裡最忙碌的時段 每天眼睛睜開就必須開始包裝糖果 下午等宅急便把貨運走之後就又開始準備製作糖果 今年應客戶的要求又增加了核桃糕的製作數量 所以更是忙碌 而原本就不大的家裡也放滿了準備寄送出去的糖果 所以這段期間也常常出現有客人來家裡 卻找不到椅子坐的窘境 還好大家都知道我們的狀況也都能夠體諒 要不然真的是很不好意思 趁著工作空檔記錄一下我們家現在混亂的樣子 請要來家裡作客的朋友多多包涵一下 但是這個亂像等到大年初一就會恢復正常了 到時候歡迎大家有空都隨時可以來家裡坐坐喔
準備送出的糖果須先分類裝箱準備打包
我都是回收7-11的紙箱來裝要寄送出去的糖果 所以啤酒 果汁 泡麵或水果箱統統都會在我家集合
我們沒有固定的包裝格式 可應客人要求來分裝
- 1月 21 週五 201114:02
烤肉片
過年期間為服務老顧客我們還會額外推出烤肉片這個商品 烤肉片是我的第一個副業(主業是種茶) 當初會開始賣烤肉片是因為每年的12月冬茶採收完之後我與老公都會有將近五個月的時間是處於失業的狀態因為要一直等到隔年的四月份才會有春茶可採收 所以為了增加收入來補貼生活所需經過評估考量之後 我們開始到奮起湖賣起了烤肉片 我們的烤肉片是超薄的烤過之後吃起來又香又脆很受歡迎 後來因為糖果的訂貨量增加我們實在忙不過來才停止販售烤肉片 但喜愛烤肉片的客戶還是會一直來詢問購買 所以我們就把烤肉片訂為過年才推出的限定商品
我們是使用紅外線爐來烤肉片 速度快烤出來的肉片又香又脆
生的肉片要經過烘烤把油烤出來 烤好的肉片才會酥脆
剪成小塊
- 1月 21 週五 201113:10
牛軋糖
生平第一次吃到的手工牛軋糖是好友素月與我分享的 當時一口吃到嘴裡的時候就開啟了我與牛軋糖永遠也解不開的緣分了 到現在都還能清晰的記得那一入口的絕妙好滋味當下就覺得非常驚艷 吵著要素月幫我買 但素月卻告訴我那個糖果是親戚送的只有年節的時候做來分送親朋好友並不販售 聽到這個回答真是令我很難接受 心裡想著這是什麼糖果這麼偉大 竟然有錢也吃不到 可能是因為很難忘懷那香甜的絕妙滋味與有錢也吃不到的遺憾而讓我對牛軋糖有一份難以言語的執著與喜愛 我開始學習製作牛軋糖又為了製作出讓大人與小孩都會喜愛的口味 我也投入了大量的精神與時間來研發讓糖果好吃的配方 從開始學習製作牛軋糖到成為商品開始販售一路走來得到很多的朋友與客戶的支持與回響 其中的過程雖然辛苦但也充滿樂趣 我心中一直懷著一份感恩的心情期許自己能用最優質的材料 為所有喜愛我的糖果的客人繼續製作出好吃的牛軋糖 我所製作的牛軋糖口味很多樣 除了全年固定製作的六種口味(原味牛奶 鹹味牛奶 抹茶 蔓越莓 巧克力 咖啡)以外 也接受客人的另外訂製(可依個人的喜好製作) 以下我就簡單的介紹一下我的牛軋糖六種基本的口味
原味牛奶
鹹味牛奶
抹茶
- 1月 11 週二 201111:20
南棗核桃糕
過年應景的糖果裡最具代表性 最帶有年味的首推南棗核桃糕了 我家每年過年的糖果訂單裡一定有這一品 所以過年前我們除了接牛軋糖的訂單外也會加接客人訂製的核桃糕訂單 核桃糕的製作較費時費工但他的作法不難而且所需的器具簡單 只要買齊所需的材料 有興趣的朋友也都可在家自己做做看喔
好吃的核桃糕 好吃的秘訣在於 核桃 "棗泥"與烏豆沙的品質 只要這三樣食材的品質好那麼做出來的核桃糕自然就好吃
核桃有大顆與碎粒之分 頂級大顆粒的核桃吃起來的口感較清脆香甜
製作核桃糕須使用少量的油品來酥一下 橄欖油的味道會比沙拉油更好也更健康
- 1月 06 週四 201122:47
切糖機--嚕嚕
每年過年前一個月我都必須過著暗無天日的生活 因為過年前一個月都會有很多的顧客來訂購牛軋糖 每天我跟老公都必須趕工做糖常常因為量多而做到半夜兩三點然後小睡個幾個鐘頭就又起來繼續包裝出貨的工作 每天都非常忙碌而疲累 所以每年都會因為過年而高興也因為過年而緊張 因為以往我都是採用手工切糖非常費時費工常常因為趕不上寄貨的時間而追著宅急便滿山跑 自從嚕嚕加 入變成我的夥伴之後我就輕鬆很多 嚕嚕是我的切糖機 因為啟動嚕嚕之後只要嚕過來再嚕過去一大片的糖果就自動切好了 所以我叫他嚕嚕 嚕嚕是最陽春型的切糖機也是最簡單又實用的機型 因為切糖機的價位昂貴所以當初也是詢問了很多家製造廠商 多方比較詢價考慮了半年之後才決定購買嚕嚕的 雖然嚕嚕花了我不少銀兩但他所回報的工作效益也是物超所值的 如果沒有嚕嚕的話我現在是不可能有時間坐在這裡寫格子的
嚕嚕的機體可拆卸 約100KG 拆開之後可放進休旅車的後車廂
嚕嚕的刀片分寬窄兩邊 可依店家的要求來設計
切糖時先切寬條
- 11月 13 週六 201001:21
代客製作~阿里山烏龍茶/紅茶牛軋糖
從事牛軋糖製作的工作已經有8年的時間了 期間除了固定製作販售的基本口味以外偶而我也會接一些特殊口味牛軋糖的訂單 每次接到這種訂單我都會不厭其煩的一試再試調整配方比例 務求能夠讓客戶滿意 其一是為了對喜愛我的糖果的客戶的尊重 其二是希望所有收到糖果的客人都能感受到我用心製作這個糖果的心意希望每個人吃了這個糖果都會覺得很歡喜
最近最常接到的訂單就是要求以阿里山當地所生產的茶葉來製作的牛軋糖 像今天我所製作的牛軋糖就是以我們這一季所採收的冬茶來製作的 其實無論製作任何一種的點心 做起來的口味好不好吃 所選擇的食材是最大的關鍵 有時看起來一模一樣的東西吃起來卻大不相同 其中的差異就在於食材 像這一次製作的牛軋糖因為使用的是冬茶 吃起來的味道跟香氣就都比之前所製作的糖果更香也更好吃
這季的冬茶烏龍茶與紅茶
烏龍茶牛軋糖
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