溫度茶坊山居歲月

製作黑糖的季節一到    每天早晨全家都是在甘蔗榨汁機的馬達運轉聲中醒來的 每天一大早比公雞還要早起的公公就會開始拿起清洗好的甘蔗開始搾甘蔗汁準備熬製黑糖

已經搾好的甘蔗汁     準備升火熬製

一開始熬製黑糖的時候     材火需燒的猛烈一點    讓甘蔗汁在鍋裡快速的翻滾讓水分快速蒸發 這樣熬出來的糖會比較漂亮

熬了4~5個小時之後 水分已蒸發的差不多了    這時候鍋裡的甘蔗汁變的很濃稠      已經呈現黑糖的雛型了

當鍋裡開始冒出大泡泡的時候     就要做起鍋的動作了

熬製好的黑糖起鍋的時候要將糖慢慢的沿著鍋邊一層一層的轉圈繞圓鋪平

等到所有的糖都鋪滿鍋底的時候 就整鍋放在一旁 靜置放涼

放涼之後的黑糖 要沿著鍋延 用大鏟子慢慢鏟下來弄碎 這時候的成品就是黑糖了

今年製糖的工作已經接近尾聲了 大家望著大鍋裡的黑糖都有鬆了一口氣的感覺 因為這是最後一鍋了   忙忙碌碌了好一段時間 在這段時間裡又常常遇到下雨天讓今年的製糖工作比往年都要辛苦許多 不過  等這鍋糖起鍋之後熬糖的工作就可以算大功告成了    

敖黑糖時所燒的材火餘燼 是烤地瓜最好的火侯

在灰燼中埋入幾條地瓜    

約1小時候 就有香甜的地瓜可以享用了