下個星期三小草菇的學校要舉辦戶外教學的活動 而在這次活動中我將擔任義工媽媽教導小朋友製作DIY的手工果醬 平時在家裡的時候我很喜歡憑想像來烹調食物所以都是隨自己的興致而做 而這次戶外教學是要由我來教小朋友製做果醬 既然是要教學那就必須有一個實際的操作流程才行 因此我就先行在家裡演練一次順便把流程記錄下來 免得到時候會弄得手忙腳亂的 以下試做的五款果醬分別是:
葡萄玫瑰花果醬:燈籠果果醬:番茄果醬:香糖核桃果醬:烏龍茶核桃果醬
葡萄300公克 玫瑰花一大朵或數小朵(只取花瓣花蕊需去掉) 細沙糖100公克
檸檬一顆 擠汁備用
葡萄去皮備用
將以上三種材料混合之後一起下鍋 開小火煮滾 邊攪拌邊撈出浮泡
等到泡泡呈現出光澤度的時候再放入玫瑰花瓣一起熬煮約十分鐘左右 當湯汁呈現濃稠度時就可熄火起鍋
葡萄玫瑰花果醬完成品
燈籠果300公克 細砂糖100公克 檸檬一顆 做法與葡萄玫瑰花果醬相同
燈籠果果醬完成品
番茄300公克(番茄須先燙過去皮) 細砂糖100公克 檸檬一顆 作法同上
番茄果醬完成品
香糖果醬的做法與以上三種果醬稍有不同 天然水果裡含有豐富果膠及香甜味所以不需媒介物就會呈現膠狀與香氣 但製作非水果的果醬 就必須牛奶或油品之類的食材一起混合製作 這樣製作出來的果醬會呈現濃稠狀在口感上的層次變化也會較豐富 這款果醬所需的材料有:香糖(黑糖)100公克 核桃100公克(切碎) 牛奶100公克 無糖鮮奶油100公克 所有材料一起下鍋熬煮製成濃稠狀最後再加入核桃再煮一分鐘既可起鍋
香糖果醬完成品
烏龍茶20公克(須先磨成粉狀) 細砂糖100公克 核桃100公克(切碎) 鮮奶200公克 鮮奶油200公克 做法與上同
烏龍茶核桃果醬完成品
五種果醬製作成品
ㄚ都沒有作法~~
霧颯颯捏~~
到底是瞎密挖溝??
只看的懂葡萄跟檸檬~蕃茄跟玫瑰而已~~
[版主回覆04/15/2011 13:17:35]很抱歉 我也知道會霧颯颯 但沒辦法啊因為打到一半突然有客人來訪唄 所以只完成了一半 現在已經補上了 後面的兩種分別是香糖及烏龍茶啦哈囉~咪咪媽
我昨天早上就收到囉,好神速啊~~~
你又送我好多東西,真的很不好意思ㄋㄟ
同事們知道會有包裹寄來,每個人都很興奮的等待著,真令人愉快
茶包和牛軋糖都分完了,頗受好評呢~
你好厲害喔!做了那麼多果醬,我雖然也愛亂亂做,卻還沒做到非水果類的果醬
不過這次的果醬還沒嚐,我下星期再請同事一起吃,再來和你報告
該叫妳一聲果醬達人喔
全是天然的
好厲害丫~~真的什麼都難不倒你~~~ [版主回覆04/26/2011 04:37:42]不好意思ㄋㄟ 就是愛吃嘛 所以要努力的滿足自己的這張嘴啊