過年應景的糖果裡最具代表性 最帶有年味的首推南棗核桃糕了 我家每年過年的糖果訂單裡一定有這一品 所以過年前我們除了接牛軋糖的訂單外也會加接客人訂製的核桃糕訂單 核桃糕的製作較費時費工但他的作法不難而且所需的器具簡單 只要買齊所需的材料 有興趣的朋友也都可在家自己做做看喔
好吃的核桃糕 好吃的秘訣在於 核桃 "棗泥"與烏豆沙的品質 只要這三樣食材的品質好那麼做出來的核桃糕自然就好吃
核桃有大顆與碎粒之分 頂級大顆粒的核桃吃起來的口感較清脆香甜
製作核桃糕須使用少量的油品來酥一下 橄欖油的味道會比沙拉油更好也更健康
配方:棗泥400g烏豆沙200g麥芽500g砂糖200g水150g日本太白粉60g橄欖油60g核桃700g
將1~5的材料一起熬煮至完全化開之後用100g的水將日本太白粉調勻分3次倒入鍋中
熬到棗泥至可畫線的程度時倒入橄欖油一起煮到棗泥可成團狀
最後倒入核桃
拌勻
鋪平
切塊
包裝
成品
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要開放可以買嗎
我家先生愛這一味
外面買總是擔心點
價錢多少
重量等等
請說明一下吧
過年要來吃
[版主回覆01/13/2011 19:32:54]核桃糕一斤(600公克)350元 1000元以上就免運費 過年前訂單較多比較沒有時間上格子 請見諒 如有需要請直接打電話給我(0919175780)我現在統計數量
最晚何時要跟你說數量
那牛x糖如何賣呀
[版主回覆01/15/2011 20:43:18]我的糖果宅配幾乎是全年無休的 過年期間會一直做到初五然後休息一個星期左右就又開始運作 明天會把試吃的糖果寄過去給妳 原本說要送你一個大白菜但是白菜都已採收完了所以改送你一些大碗豆 是我婆婆種的 很好吃喔 牛軋糖一斤300元 有六種口味(原味牛奶 鹹味牛奶 蔓越莓 抹茶 咖啡 巧克力) 六種口味價格都一樣可混搭