溫度茶坊山居歲月

太和村裡有一些人家會利用屋旁的空地搭建豬舍來養豬     他們每天都會一 大早起來去挖山芋或砍野菜回來餵豬 所以他們養的豬 雖然很肥但卻一點也不油膩 而且油花裡都還帶有一點清甜的香氣 村民購買豬肉都是採用預定的方式 一個星期送貨一次 每逢星期四他們就會開著貨車挨家挨戶的送貨 上個星期我也訂購了一批豬肉 準備要醃製成鹹豬肉來儲放 村民飼養的豬肉鮮嫩甜美製作成鹹豬肉又香又Q 是老公最愛的一道菜      我醃製鹹豬肉的調味料只有一種    就是鹽巴 因為我覺得天然飼養的豬肉本身就是一種極品美味     如果放入太多花俏的調味反而會損及他的美味 不知大家是否也認同ㄋ

醃製了5天的鹹豬肉

下鍋用小火煎熟     不需放油自然就會逼出很多油來

裝盤 配上自製的秸醬與蔥段 只要這一道就可以連吃好幾碗白飯了