溫度茶坊山居歲月

這陣子公公種的薑母開始收成 所以我也在我的牛軋糖百貨公司擺上薑母販售 因為入冬之後天氣都很冷所以很多客人都會順道帶一些薑母回去 但幾乎每個客人都有相同的疑慮就是不知道要如何來保存薑母    薑母最怕潮濕     一但經過水洗之後很快就會發芽或是爛掉     其實只要保持乾燥    薑母洗淨之後再用日光把表皮曬乾就可以延長鮮度     另外還有一個方法可以長期保存薑母     就是用油把薑母爆酥然後存放在冰箱就可以一整年都有薑母可用了      

老薑母洗淨晾乾

鍋內放入麻油 開小火加熱(不可用大火)

用小火慢慢的把薑片爆酥(用小火慢慢爆酥的薑母是屬於溫補的食品 千萬不要為了速成而用大火來爆這樣會讓薑母變得很躁熱)

約30分鐘後薑片都變得金黃色 就可熄火(餘熱會讓薑片更酥)

成品

將薑片連油一包包裝好存放冰箱(冷凍)使用時不須退冰可直接使用     煮薑母鴨或麻油雞都很方便