溫度茶坊山居歲月

筍米就是一般所說的筍乾     早期山上資源缺乏沒有冷凍設備 先民想盡各種方法把食物保存起來 筍米就是其中一種(筍米的製法是先把麻竹筍去殼在大鍋裡水煮四個小時讓筍熟透   撈出放涼之後再一層一層疊好用石頭壓乾水分 儲放一個月左右讓它發酵變酸 再拿出來日曬(乾燥程度隨個人喜好    越乾燥越好保存)     筍米可炒 可滷 可煮湯 每一種都美味喔

筍米

剝絲

切段

炒筍米可下重鹹      蒜頭辣椒多一點會更香喔

爆香之後下筍米 加水最好蓋過筍米讓筍米滾久一點較入味好吃

筍米很下飯很適合當便當菜

每次炒筍米我都會多炒一點     一半裝盤一半冷凍     因為這道菜煮的時間越久越好吃    二次加熱會讓她更美味 而且冷凍起來有時候想要滷個豬腳 直接從冷凍庫拿一包放進滷湯裡跟豬腳一起滷    不但方便而且會讓滷湯的味道更好喔   

再次加熱 筍米更入味好吃