家裡每年種的芋頭到了這個時節都會把長得比較不好的莖拔掉 而這些拔下來的莖上面都還是有長一些小小的芋頭 雖然是淘汰掉的 但是只要經過一翻處理之後 他就是一道可口的小菜 今天我家的餐桌上就有這一道菜 喔
剛拔下來的芋頭莖
洗淨之後去除外皮
莖切成約一公分的片狀 底下的芋頭切薄片
薑切絲爆香 炒芋頭莖油要多
然後下芋頭片
最後下芋頭莖調味之後用小火悶熟 悶約20分鐘既可起鍋 注意炒芋頭莖不需放水 這樣才不會咬嘴 還有悶煮的過程中要偶爾翻炒一下才不會燒焦
炒芋頭莖吃起來有濃郁的芋頭香味 不加水烹煮的芋頭吃起來酥酥嫩嫩的 非常下飯 而且一點都不咬嘴喔
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芋頭莖好吃嗎?
[版主回覆10/20/2010 20:52:49]我很喜歡吃 星期六帶一些過去給妳嚐嚐 走樓梯要小心 那個粉紅娘砲只是好玩 不用放在心上
注意炒芋頭莖不需放水 這樣才不會咬嘴 ， 原來絕竅在這裡，謝謝經驗分享！ [版主回覆10/21/2010 19:12:57]這是老一輩傳承下來的方法 這樣烹煮出來的芋橫特別香甜
哇~~~~這道菜我記憶非常深刻
曾經煮過一次 不只"手癢".還"嘴巴癢"
從此以後再也不敢煮了~~~~
[版主回覆10/22/2010 20:01:06]用我的方式試試看 保證嘴巴會笑眼睛會看人喔試試芋莖先汆燙 再炒 最後加些醋 糖
這是我們的作法 吃起來酸甜 酸甜的
[版主回覆10/23/2010 21:17:28]ok 明天馬上試試看 再跟大家回報起油鍋爆薑入芋頭炒香在入芋莖加醋 豆瓣醬 燜煮
超讚
可惜ㄚ婆吃不得 雙腳會癢的受不了