家裡種了一棵曇花已經好幾年了 每年5月~10月這期間會盛開 有時一開都好幾十朵 每次只要有開花我都會把它們採下保存起來 因為曇花也是一個很好的食材 採下來的花如果天氣很好的時候我會把她曬成乾 而遇到陰天的時候我就會直接把她冷凍起來 這樣的話只要隨時想吃都不怕沒有曇花可用ㄌ
現在天氣很冷 有時晚上會很想喝一碗熱騰騰的湯 但有時想熬一碗濃郁的湯又必須耗費很多的時間 而在這個時候煮個曇花湯(月下美人湯)就可以解決所有的問題了 只要5分鐘一切搞定
冷凍曇花數朵 雞蛋數顆 蝦皮酌量
少許油爆香蝦皮
- 11月 13 週六 201019:54
月下美人湯
家裡種了一棵曇花已經好幾年了 每年5月~10月這期間會盛開 有時一開都好幾十朵 每次只要有開花我都會把它們採下保存起來 因為曇花也是一個很好的食材 採下來的花如果天氣很好的時候我會把她曬成乾 而遇到陰天的時候我就會直接把她冷凍起來 這樣的話只要隨時想吃都不怕沒有曇花可用ㄌ
現在天氣很冷 有時晚上會很想喝一碗熱騰騰的湯 但有時想熬一碗濃郁的湯又必須耗費很多的時間 而在這個時候煮個曇花湯(月下美人湯)就可以解決所有的問題了 只要5分鐘一切搞定
冷凍曇花數朵 雞蛋數顆 蝦皮酌量
少許油爆香蝦皮
- 11月 13 週六 201001:21
代客製作~阿里山烏龍茶/紅茶牛軋糖
從事牛軋糖製作的工作已經有8年的時間了 期間除了固定製作販售的基本口味以外偶而我也會接一些特殊口味牛軋糖的訂單 每次接到這種訂單我都會不厭其煩的一試再試調整配方比例 務求能夠讓客戶滿意 其一是為了對喜愛我的糖果的客戶的尊重 其二是希望所有收到糖果的客人都能感受到我用心製作這個糖果的心意希望每個人吃了這個糖果都會覺得很歡喜
最近最常接到的訂單就是要求以阿里山當地所生產的茶葉來製作的牛軋糖 像今天我所製作的牛軋糖就是以我們這一季所採收的冬茶來製作的 其實無論製作任何一種的點心 做起來的口味好不好吃 所選擇的食材是最大的關鍵 有時看起來一模一樣的東西吃起來卻大不相同 其中的差異就在於食材 像這一次製作的牛軋糖因為使用的是冬茶 吃起來的味道跟香氣就都比之前所製作的糖果更香也更好吃
這季的冬茶烏龍茶與紅茶
烏龍茶牛軋糖
- 11月 10 週三 201022:06
奮起湖ㄟ腳店仔
上個月小阿姨來訪 因為她長年定居美國 每兩年會回來台灣探親順便旅遊 她最喜愛有古早味的東西 所以我特地帶她去奮起湖的ㄟ腳店仔去體驗一下台灣的古早味
奮起湖其實有兩條街 一條是新街 一條是舊街 新街就是現在大家所認識的老街 而舊街就是奮起湖在地人心中的老街 以前奮起湖居民的食衣住行都集中在舊街(ㄟ腳店仔) 自從阿里山鐵路開通之後奮起湖人的生活重心就漸漸的轉移到新街 隨著時間轉變慢慢的就演變成現在知名的老街了 而舊街就變得鮮為人知了
ㄟ腳店仔的房屋都是早期由檜木建造而成的 牆壁上有些地方都還留有日據時代空襲時轟炸的痕跡
有位屋主把自家改造成咖啡廳 感覺很有味道 阿姨跟小草菇都很開心 我的小阿姨今年已經61歲 全身上下充滿活力 看起來依然年輕美麗 她說她喜歡過簡單自然的生活 三餐吃得飽 晚上睡得好 這樣就滿足了 她從來不吃營養補充品 也從不去煩惱明天的天空是不是會塌下來 凡事隨遇而安這樣就好了
- 11月 09 週二 201023:03
花花心情
太和村的居民特別鍾愛茶花與桂花 而且好像約定好的一樣 幾乎家家戶戶的前庭後院都會種上幾棵茶花或桂花 我家的老公有一段時間也是對茶花特別情有獨鍾 不僅在住家的四周種滿了茶花 還曾經把一棵茶花剃光頭在他的每一根枝幹上嫁接了十幾種不同品種的茶花 每每到了開花季節就會看到那棵茶花紅的白的開的忙碌不已 這陣子我家的茶花也像梅花一樣越冷越開花 現在就來跟大家分享茶花的美麗吧
這是我在住家旁的小路上採的野草花
- 11月 09 週二 201011:38
炒筍米
筍米就是一般所說的筍乾 早期山上資源缺乏沒有冷凍設備 先民想盡各種方法把食物保存起來 筍米就是其中一種(筍米的製法是先把麻竹筍去殼在大鍋裡水煮四個小時讓筍熟透 撈出放涼之後再一層一層疊好用石頭壓乾水分 儲放一個月左右讓它發酵變酸 再拿出來日曬(乾燥程度隨個人喜好 越乾燥越好保存) 筍米可炒 可滷 可煮湯 每一種都美味喔
筍米
剝絲
切段
- 11月 08 週一 201021:31
品冬茶
進入11月份我們太和村就進入採收冬茶的季節 這幾天天氣一放晴全村更是進入採收的全盛期 因為前一陣子氣候極端不穩定天空老是要哭要哭的樣子 嚇的大家都不敢採 原本安排好的採茶順序一下子全都亂了 弄的村莊裡不管男女老幼全都得加入採收的行列 雖然大家白天都累得人仰馬翻 但是晚上還是會抽空聚在一起品評這一季的冬茶互相切磋較量一下製茶的功夫 今天我就準備去我的芳鄰素容的家(寈芳製茶)去試泡他們今年的冬茶
他們已經採收了四天 試茶的時候把四天的茶樣同時沖泡 這是試茶時最簡單好用的方法 茶最怕同時比較 一比下去 所有茶的優缺點會同時表露無遺
這是第二天的茶湯 茶葉的熟成度剛好 採收當天陽光熱力充足 萎凋ㄩ靜置的時間都好拿捏 葉脈的含水量較少 做起來的茶湯色澤金黃透明 茶湯清香滋味層次豐富
- 11月 07 週日 201021:53
奮起湖愛玉姑娘
相傳愛玉子是一位名喚愛玉的姑娘有一天經過溪邊的時候 因為口渴就停下來汲取溪水來喝 忽然發現溪水裡閃耀著亮光 飄浮著一塊塊像冰塊的東西 就順手撈了幾塊放進嘴裡吃著 竟發現這個東西冰涼解渴而且隱約透著一股香氣吃來非常順口舒暢 於是就順著溪水往上游尋找 果然發現溪邊的樹上掉了一些綠色的果實在溪水裡 就順手撿了一些果實帶回家也放在清水裡搓揉果然就結成了透明像凍一樣的東西 愛玉姑娘又調製了一些糖水加在凍裡面讓這些凍吃起來更甜美可口 所有吃過的人都愛上了這個凍 因為是愛玉姑娘發現的所以大家就口耳相傳把它稱為愛玉了
在奮起湖的街上也有一位愛玉姑娘 專賣現洗愛玉 長的飄逸秀麗 但他不喚愛玉 她的芳名叫麗芬 他是奮起湖之堡小梅的大嫂 妯娌倆都是搶錢一族喔
麗芬的攤位就在奮起湖大飯店的旁邊 小小的攤位看起來很清爽可愛
麗芬對小朋友很親切 現在她正準備了一杯樹番茄汁要收買小草菇 但我站在旁邊連一口都沒得喝
- 11月 07 週日 201009:16
鄒族園(樂野村)
星期五(11月5號)去學校(阿里山國中小)接我家的大迷糊回家的時候 一上車幾個小朋友就一直吵著要去鄒族園吃鬆餅 自從暑期輔導的時候帶他們去吃過之後他們就一直念念不忘 在山上很少有機會帶小朋友去吃餐廳 所以偶而去吃個鬆餅就會被他們當成是人間美味(平淡的生活很容易就會擁有滿足的幸福) 於是我們就順路繞到鄒族園去了
鄒族園位於樂野社區 距離阿里山國中小約1公里的路程
他們是住家兼咖啡廳 所以常會有同社區的朋友來訪 當天我們就遇到了教大迷糊他們園藝的笛布老師
聞到鬆餅的香味 大迷糊露出奸笑
- 11月 06 週六 201022:11
愛玉排骨湯
常常有客人問我:天然愛玉凍與人工愛玉凍該如何辨別ㄋ 其實天然的愛玉凍就算加熱也不會溶化::::而人工合成的愛玉凍一經加熱就會化成水了 天然的愛玉凍不只可以當成甜品來吃它還可以做成一道清爽的鹹湯 而且材料非常簡單 只需準備以下這三樣就行
愛玉凍一塊 ~青蔥兩支 ~排骨 一斤(排骨須先川燙去血水:這樣煮出來的湯才會清澈)
愛玉凍隨意切塊
青蔥切段 材料備好之後先熬排骨(約20分鐘)再把青蔥及愛玉凍下鍋 煮滾之後就可熄火
愛玉排骨湯 青蔥很香 湯頭很甜 喝再多碗都不覺得膩喔
- 11月 05 週五 201021:44
誠實的濁水米
因為家裡務農 做的都是比較勞動的工作 我們三餐都以米飯為主食(山上的人認為米飯最補) 對於配菜的要求不多(青菜蘿蔔都可口) 但對於白米飯我們就一定要吃最好吃的 所以對於白米的選擇就會比較挑剔 上個月無意中在網路上看見有一個人在自己的部落格裡大聲嚷嚷自己家的米有多好吃又多好吃叫大家趕快來買 覺得很有趣 就試探性的跟他交觀了幾包米 這幾天舊米吃完了 我就開始煮新買的米 想試試看是否被拐了 結果卻讓人很驚豔ㄝ 這個哇哇叫的人賣的米無論怎麼煮都好吃 我老
公還說我被設計了 因為這個米太優了 讓我們兩個不知不覺中都多吃了一碗飯哪 啊 ~ ~ ~怎麼辦 我可以接受米好吃 但我不能接受我自己這麼會吃!***
粒粒晶瑩剔透 像珍珠一樣
五穀米色彩繽紛 光看就餓了
南瓜飯香甜可口 營養滿分
